¿Sufres de celiaquía? ¿Quieres comer bien sin sentirte mal? ¿La comida sin gluten te parece muy costosa? ¿Quieres comprar en tiendas de productos sin gluten que tengan buenos precios?
El gluten es una familia de proteínas que se encarga de proporcionar la elasticidad a la masa. Si bien muchos están familiarizados con los alimentos populares que contienen gluten, como el pan y la pasta, la composición exacta del gluten y cómo funciona no suelen ser tan conocidos.
Los productos sin gluten han ganado popularidad en los últimos años, pero con tantos productos “libres de gluten” en el mercado, puede ser difícil saber qué tan “libres” son, a menos que exista un etiquetado estandarizado. Evitar el gluten es importante para las personas con enfermedad celíaca, ya que pueden experimentar efectos adversos graves si lo consumen. Otros prefieren evitarlo porque se sienten mejor o creen que es más saludable hacerlo.
Algunos alimentos sin gluten son naturalmente saludables, por ejemplo, manzanas o batatas. Otros alimentos sin gluten se procesan para eliminar el gluten o se procesan sin ingredientes que no contengan gluten, pero aún pueden ser altos en calorías, llenos de aditivos y bajos en fibra. El pan sin gluten, por ejemplo, es una alternativa práctica para una persona celíaca, ya que no contiene gluten o solo contiene pequeñas trazas.
¡Vamos allá!
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¿Quién debería evitar el gluten?
La enfermedad celíaca es un trastorno del sistema inmunológico que se cree que afecta a alrededor de más de 3 millones de personas en el mundo. Normalmente aparece en la infancia, pero puede afectar a personas de cualquier edad. La causa exacta sigue siendo un misterio, pero parece ser hereditaria.
En una persona con enfermedad celíaca, el gluten hace que el sistema inmunológico reaccione, lo que daña la superficie de absorción del intestino delgado. Esto evita que los nutrientes vitales (grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales) se absorban al torrente sanguíneo.
La proteína del gluten que causa esta reacción son las prolaminas conocidas como gliadina, secalina y hordeína. El trigo contiene gliadina, secalina de cebada y hordeína de centeno. Algunas variedades de avena pueden contener una forma de gluten y algunos tipos pueden tenerlo debido a la contaminación cruzada. Los granos cruzados, como el triticale, también pueden contener gluten.
¿Cómo dejar el gluten?
Evitar el gluten no es fácil. El trigo, el centeno y la cebada se encuentran en muchos alimentos básicos, como el pan, los cereales para el desayuno y la pasta. Renunciar al gluten significa buscar un sustituto para estos productos.
Los alimentos que tienden a ser seguros para comer incluyen:
- Frutas
- Vegetales
- Carnes y aves crudas, simples
- Pescados y mariscos crudos o congelados
- Lechería
- Frijoles, legumbres y nueces
- El arroz es una buena fuente de carbohidratos, pero vale la pena revisar la etiqueta en caso de que haya alguna contaminación cruzada.
Otras opciones incluyen:
- La quinoa.
- Mandioca
- Maíz
- Soja
- Patata
- Nabo sueco
- Tapioca
- Frijoles
- Sorgo
- Granos de trigo sarraceno, o kasha
- Amaranto
- Linaza
- Chía
- Yuca
- Avena sin gluten
- Harinas de frutos secos
Preguntas Frecuentes
- ➡ ¿Qué ingredientes comunes contienen gluten?
Ingredientes de gluten:
Cebada (copos, harina, perla)
Empanado, relleno de pan.
Levadura.
Bulgur.
Durum (tipo de trigo)
Harina.
Proteína de trigo hidrolizada. - ➡ ¿El yogur contiene gluten?
El yogurt por sí solo no contiene gluten de hecho, la leche y la mayoría de los quesos también son alimentos naturalmente libres de gluten, al igual que los ingredientes lácteos, como la proteína de suero. El gluten, una proteína, se encuentra naturalmente en ciertos granos, como el trigo, el centeno, la cebada y combinaciones de estos granos. Si el yogurt se encuentra mezclado con algún tipo de cereal es posible que si contenga gluten.
- ➡ ¿La avena tiene gluten?
Sí, técnicamente, la avena pura y no contaminada no contiene gluten. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Los considera un cereal sin gluten según sus regulaciones de etiquetado sin gluten y solo requiere que los productos envasados con avena como ingrediente contengan menos de 20 partes por millón de gluten en general.
Las mejores tiendas de productos sin gluten en Valencia
1. Russafa Sin Gluten
En Russafa Sin Gluten se puede realizar compras en línea debido a las medidas de restricción establecidas por la pandemia de COVID-19. En su stock cuentan con diversas marcas y los precios son realmente competitivos en comparación a otras tiendas de productos sin gluten. Mensualmente hacen promociones especiales que puedes aprovechar y ganar descuentos en tus compras.
DATOS DE CONTACTO:
- Dirección: Calle 29 n706 46470 Catarroja
- Web: https://www.russafasingluten.com/
- Email: info@russafasingluten.com
2. Santa Amalia
Todos los productos son 100 % libres de gluten. Usan harinas de primera calidad de maiz, avena y trigo sarraceno. Cuentan con el aval del sello ACECOVA. Sus productos son 100% artesanales, horneados cada día. Se elaboran por maestros panaderos y pasteleros con más de 40 años de experiencia. El ingrediente que los diferencia es el amor en todo el proceso de elaboración
DATOS DE CONTACTO:
- Dirección: Calle de Santa Amàlia, 2, 46009 València, Valencia, España
- Teléfono: 96 360 29 42/ 678 62 81 34
- Web: https://www.santaamaliasingluten.com/santaamaliasingluten
3. Sinblat
La empresa ha desarrollado una amplia gama de productos con una calidad y con unas propiedades organolépticas extraordinarias y que cubren diferentes tipos de alergias. Entre sus productos tenemos alimentos:
- Sin gluten.
- Que no contengan gluten y sin proteína de la leche.
- Sin azúcar, sin gluten y sin proteína de la leche.
DATOS DE CONTACTO:
- Dirección: Calle Catedrático Juan Ferrrando Badía, 20-24 46134 Foios Valencia
- Teléfono: +34 962490957
- Web: http://www.sinblat.es/
- Email: pedidos@sinblat.es
4. Panadería Baking Free
Baking Free es un proyecto que surge como muestra de la evolución de la Panadería Artesanal Sin Gluten, creada en el año 2010 con sede en Moncada.
El concepto de Baking Free nace a raíz del espíritu innovador y emprendedor, elaborando así productos libres de ciertos ingredientes alérgenos que dificultan la vida diaria de las personas que padecen intolerancias a alguno de ellos como el gluten o el huevo, de aquellas que sufren diabetes ó simplemente desean llevar una vida vegana, ya sea por necesidad o por placer.
DATOS DE CONTACTO:
- Dirección: C/ Arciprestre Vila, 37 46113 Moncada (Valencia)
- Teléfono: +34961825387
- Web: https://www.bakingfree.es/
- Email: info@bakingfree.es
5. Alcampo
Alcampo es una tienda de comerciantes de lo bueno, lo sano y lo local. Ponen a las personas en el centro, cuidan el Planeta y crean experiencias y alianzas claves para el bienestar y el desarrollo compartido, siempre con la vista puesta en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, fijados en la Agenda 2030 de Naciones Unidas.
DATOS DE CONTACTO:
- Dirección: Parque Comercial Bonaire N-III, Km. 345, 46960 Valencia
- Teléfono: +34 961 92 09 08
- Web: https://www.alcampo.es/compra-online/
Fuentes Utilizadas
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